干煸肥腸
簡介：
1、干煸肥腸時不能用急火，要讓水份慢慢蒸發(fā)。
2、附上大腸鹵煮的方法：將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反復(fù)揉搓，沖洗干凈。鍋內(nèi)加水，放入料酒，姜片煮至沸騰，焯水后撈出。加入蔥段、姜片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，鹵煮50分鐘。肥腸晾涼切成菱形塊備用。
干煸肥腸 所需材料
- 豬大腸：400克
- 青椒：一個
- 洋蔥：半只
- 干紅辣椒：適量
- 蔥：數(shù)根
- 生姜：三四片
- 大蒜：三瓣
- 胡椒粉：一茶匙
- 糖：一茶匙
- 鹽：一茶匙
- 生抽：一湯匙
- 郫縣豆瓣醬：一勺
- 油：適量
步驟詳解
1
豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸制作見小貼士。蔥切段，生姜切片，大蒜剝皮。青椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。
2
鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。
3
放入熟的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃,出油時，盛出待用。
4
鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。
5
加入一勺郫縣豆瓣醬，然后放入洋蔥片翻炒至變軟。
6
下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
7
調(diào)入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
8
裝盤開吃！
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