香辣牛肉
簡介：
1：牛肉按直紋切，肉不老。
2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大約0．2公分即可
3：攪拌下生粉、料酒、花生油按同一方向攪拌，攪拌到?jīng)]水為止。
4：干辣椒泡溫水可以沖洗，在下鍋炒時能充分把辣椒香味逼出來
香辣牛肉 所需材料
- 牛肉：200克
- 干辣椒：50克
- 姜：適量
- 料酒：3克
- 生粉：9克
- 雞精：少許
- 花生油：適量
- 青蔥：適量
- 鹽：少許
- 蒜：適量
- 生抽：3克
步驟詳解
1
食材洗凈待用
2
干辣椒待用
3
生抽、生粉、料酒待用
4
牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
5
干辣椒用溫水泡5分鐘
6
熱鍋冷油，爆香姜、蒜
7
爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
8
大約5成熟，撈起待用
9
干辣椒去水待用
10
起鍋爆香剛才撈起干辣椒
11
聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
12
下蔥，關(guān)火
13
裝盤可以上桌
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