可可奶油蛋糕卷
簡介：
請根據(jù)自家烤箱脾氣來掌握時間和溫度，譜子里的僅作為參考。蛋糕卷里也可以涂抹果醬，隨個人喜好。
可可奶油蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋：4個
- 低筋面粉：65克
- 可可粉：15克
- 牛奶：50克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黃里）
- 糖：60克（放蛋白里）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：少許
- 淡奶油：50克
- 糖：15克（打發(fā)奶油）
步驟詳解
1
準備好食材。
2
取兩個干凈無油的盆，把蛋清和蛋黃分離出來。
3
蛋黃用手動打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖攪打均勻。
4
把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均勻。
5
篩入蛋黃中。
6
攪拌均勻備用。
7
蛋白中加入少許塔塔粉和30克糖。
8
用電動打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9
繼續(xù)打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈鉤狀。
10
取三分之一蛋白霜放入可可蛋黃糊中。
11
翻拌均勻。
12
再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均勻。
13
烤箱180度預(yù)熱，烤盤鋪錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤內(nèi)刮平表面。
14
用力震幾下烤盤，放入中層烤20分鐘。
15
烤好后取出烤盤，把烤網(wǎng)覆蓋在上面。
16
翻面后把烤盤拿下來。
17
再輕輕揭掉錫紙。
18
再把錫紙蓋回蛋糕表面，把蛋糕翻過來，拿掉烤網(wǎng)晾涼。
19
淡奶油加入糖。
20
用打蛋器打至粘稠有紋理的狀態(tài)。
21
均勻的涂抹在蛋糕上面。
22
用搟面杖反方向卷起下面的錫紙推動蛋糕卷起來。
23
把蛋糕卷好后兩邊包嚴，放入冰箱冷藏一小時以上定型。
24
切塊食用。
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