雞蛋灌餅
簡介：
雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅 所需材料
- 面粉：適量
- 蛋液：適量
- 蔥：適量
- 甜面醬：適量
- 火腿腸：適量
- 黃瓜條：適量
- 辣椒醬：適量
- 油：適量
步驟詳解
1
熱油澆到面粉里，攪拌均勻。
2
雞蛋取出蛋液放入碗里加上蔥花。
3
攪拌蛋液和蔥花。
4
溫水和面。
5
攪拌面粉使其與水完全混合。
6
將和好的面團用搟面杖左右上下?lián){，搟成一個圓形。
7
將油酥倒在面皮上。
8
將面皮對折下，目的是將油酥分散均勻，再撒少許鹽。
9
將面皮延邊緣往里收。
10
再用搟面杖搟成一個餅狀。
11
平底鍋里倒油。
12
油熱后放入餅煎。
13
餅起皮后，用筷子撕個小洞灌入蛋液。繼續(xù)煎。
14
兩面煎黃后放黃瓜和火腿在餅上，然后加甜面醬就可以出鍋了。
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