黑椒豬肝
簡介：
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
黑椒豬肝 所需材料
- 小甜椒：2個
- 豬肝：250g
- 洋蔥：半個
- 黃油：適量
- 黑胡椒碎：適量
- 蒜片：適量
- 蠔油：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 淀粉：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
小甜椒切成滾刀塊，洋蔥切一半去掉蒂頭，切成粗一點的洋蔥絲，蒜切薄片，豬肝切成5-7毫米的片。（注意，切豬肝時有白色的筋膜要去掉）
2
將豬肝裝在碗里，倒入清水沒過豬肝，放適量的料酒泡一會兒。
3
用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎，豬肝泡半個小時后瀝干水分，加入適量的鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，加入淀粉，讓豬肝上漿。
4
在下鍋之前過濾一下水分，起油鍋，油量稍微多點，油溫6成熱時下入豬肝，開大火，翻炒半分鐘到1分鐘，豬肝在變色后倒入漏勺里瀝干油分。（注意豬肝不用全部變色，等下還要回鍋）
5
鍋內放黃油，融化后下洋蔥和蒜片，稍微翻炒一下，放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒，聞到胡椒的香味時，倒入豬肝回鍋，下料酒翻炒。
6
稍微翻炒后，放入切好的甜椒，下入生抽和蠔油拌勻后，再加入一點點糖和幾滴老抽，調色。
7
拌炒個半分鐘，到豬肝完全沒有粉紅色時，就可以出鍋裝盤了。
8
成品圖。
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