燒茄子
簡(jiǎn)介：
燒茄子屬于家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級(jí)。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
燒茄子 所需材料
- 茄子：2根
- 尖椒：適量
- 豬肉：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 精鹽：適量
- 味精：適量
- 白糖：適量
- 老抽：適量
- 水淀粉：適量
- 料酒：適量
- 調(diào)料油：適量
- 香油：適量
步驟詳解
1
燒茄子的主要原料：茄子、尖椒、蔥姜蒜、豬肉。
2
燒茄子的調(diào)料：精鹽、味精、白糖、老抽、水淀粉、料酒、調(diào)料油、香油。
3
將茄子切成滾刀塊。
4
尖椒切成滾刀塊。
5
蔥切粒，姜切絲，蒜切片。
6
在茄子中放入少許的干淀粉。
7
倒半碗水，加入精鹽、味精、白糖、雞粉、老抽、水淀粉。
8
攪拌均勻。
9
鍋內(nèi)放油，當(dāng)油溫升到四五成熱時(shí)，放入茄塊，當(dāng)茄子炸成淺黃色時(shí)將茄子撈出。
10
下入青椒，半分鐘后撈出。
11
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜炒香。
12
放入肉片炒至變白。
13
倒入調(diào)好的汁，翻炒。
14
倒入炸好的茄子和青椒翻炒。
15
最后加少許香油，料油，翻炒勻后，關(guān)火裝盤。
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