西湖醋魚(yú)
簡(jiǎn)介：
西湖醋魚(yú)別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成。
西湖醋魚(yú) 所需材料
- 青魚(yú)：一條
- 香醋：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 芡粉：適量
步驟詳解
1
青魚(yú)從肚子破開(kāi)。
2
去除魚(yú)肚子里面的魚(yú)牙、血塊、黑膜。
3
魚(yú)肉表面斜劃幾刀。
4
蔥切成小段。
5
姜切成末。
6
取一口鍋，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽。
7
魚(yú)放入鍋中煮3-4分鐘。
8
撈出魚(yú)瀝干水分備用。
9
鍋中留少量的魚(yú)湯，加入姜末。
10
香醋、鹽、糖、雞精、油依次放入鍋中。
11
倒入芡粉并不停攪拌。
12
熬好的香醋汁淋在青魚(yú)上面，裝盤即可。
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