食材簡(jiǎn)介

梅子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管等疾病的產(chǎn)生，因此被譽(yù)為保健食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梅果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管等疾病的產(chǎn)生，因此，被譽(yù)為保健食品。

食用功效

1、抗過(guò)敏：烏梅可以抗蛋白質(zhì)過(guò)敏。
2、促進(jìn)膽汁分泌：烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄。
3、解暑生津：梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象。
4、防癌抗癌：常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)。

禁忌人群

胃酸過(guò)多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢者忌食。不可多食，多食損齒。

選購(gòu)技巧

選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊、果實(shí)飽滿(mǎn)、圓刺、核小，汁多、味甜的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿(mǎn)、果面干燥、無(wú)水跡現(xiàn)象，果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實(shí)的果實(shí)為優(yōu)質(zhì)新鮮梅子。如肉質(zhì)酥軟者為過(guò)熟。肉質(zhì)過(guò)硬者為過(guò)生，吃起來(lái)酸澀，口感不佳。

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