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魷魚
別名：槍烏賊、柔魚、竹快子、小管仔
魷魚是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物，身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。魷魚是烏賊的一種，目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。槍烏賊最主要捕獲于泰國(guó)、中國(guó)、菲律賓和越南，西班牙、意大利和美國(guó)也大量捕撈槍烏賊。魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高，是骨質(zhì)疏松癥、貧血、月經(jīng)不調(diào)人群的最佳食療。
魷魚的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)氣益氣、滋陰補(bǔ)陰
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鈣、磷、鐵元素、硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)】患者。
禁忌人群： 【高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化、肝病】患者慎食。
魷魚的功效和作用
1、防治貧血魷魚中的鈣、磷、鐵元素的含量非常豐富，對(duì)于骨骼發(fā)育和造血非常有利，還能夠治療貧血。
2、預(yù)防帶血綜合癥魷魚中含有大量DHA，還富含?；撬?，這使魷魚具有降低血液中的膽固醇含量的功效，還有利于疲勞的緩解，視力的恢復(fù)和肝臟功能的改善。
3、預(yù)防糖尿病魷魚能夠使胰島素的分泌得到促進(jìn)，還可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生，能使肝臟的解毒作用得以加速，預(yù)防由于酒精肝導(dǎo)致的肝臟功能的損害。
4、抗病毒魷魚中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射線的功效。
食用魷魚要注意什么？
1、盡量少吃魷魚絲，不管多干的魷魚絲還是有水分易發(fā)霉，而且商家往往在魷魚絲里放保鮮劑和防腐劑。
2、由于魷魚中有一定量導(dǎo)致痛風(fēng)的物質(zhì)，所以盡量不要食用過量，尤其對(duì)于痛風(fēng)患者更應(yīng)慎食。
3、魷魚要去除內(nèi)臟和黑膜后再烹飪。
4、魷魚需炒熟后再食，因?yàn)轸滛~里多肽，未煮熟就食用易導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
如何挑選魷魚？
好的魷魚一般體型完整而且十分的堅(jiān)實(shí)，表皮特別有光澤而且顯現(xiàn)出粉紅色的色彩，表面略帶有一點(diǎn)白霜，肉質(zhì)十分的厚實(shí)，半透明狀，背部不紅，而劣質(zhì)的魷魚背部呈現(xiàn)出黑紅色，這樣的魷魚帶有毒素千萬(wàn)不可購(gòu)買。
魷魚如何購(gòu)買？
魷魚易放置干燥且通風(fēng)處保存，不宜受潮，可以放在太陽(yáng)底下曬一曬。
