一般情況下，食物中毒后血液中的白細胞、中性粒細胞、C-反應蛋白、血尿素值、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶等指標會過高。出現(xiàn)食物中毒的癥狀，通常是通過血常規(guī)檢查來明確中毒的程度以及病因。具體分析如下：

　　1、白細胞：人體出現(xiàn)食物中毒，病原菌就會隨著食物進入腸道，繼而在腸道內(nèi)繼續(xù)生長繁殖，靠其侵襲力附著于腸道黏膜或侵入黏膜及黏膜下層，引起腸黏膜充血、白細胞浸潤、水腫、滲出等炎性病理變化，病原菌還會引起腸毒素等類似毒素，導致白細胞升高。

　　2、中性粒細胞：食物中毒后，機體就會立即采取應激反應，為了彌補循環(huán)血量的不足，機體就會應急性的加強造血功能，導致大量不成熟的白細胞急劇增加，中性粒細胞就會增加。

　　3、C-反應蛋白：人體出現(xiàn)食物中毒，細菌就會侵入機體而產(chǎn)生感染，導致患者血清C-反應蛋白就會偏高，并伴隨著發(fā)熱、嘔吐等癥狀。

　　4、血尿素值：食物中毒、氨基糖苷類抗生素中毒以及尿路梗阻等情況，可導致患者出現(xiàn)血尿素值偏高。建議患者在醫(yī)生指導下進行洗胃、導瀉以及補液等治療，促進毒素排出，必要時可進行透析治療。

　　5、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶：如果中毒情況比較嚴重，可能會對肝臟造成損傷，在進行肝功能檢查時，會發(fā)現(xiàn)天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的指標升高。

　　食物中毒是由于攝入被污染的食品或飲用水引起的一種疾病，常見的癥狀包括腹瀉、嘔吐、腹痛、發(fā)熱等，要及時就醫(yī)，可以通過催吐、洗胃等方式進行治療，還要處理掉被污染的食品。