一般情況下，綠豆變黃了不建議吃。正常情況下的綠豆是綠色的，而綠豆變黃可能是變質導致的，食用變質的綠豆可能會對健康造成危害。具體分析如下：

　　綠豆放置時間過長，可能會導致豆類腐敗、霉菌產生，此時氧化酶會對綠豆產生作用，可能會使綠豆變質，從而導致綠豆變黃。此時可能還會伴有，霉變、發(fā)臭等現象。綠豆變質可能會導致細菌滋生，食用后容易導致胃部受到刺激，產生胃痛、胃脹等現象。嚴重時還有可能會引發(fā)胃部痙攣，產生腹瀉的癥狀。

　　在日常生活中，購買綠豆時，應選擇顏色鮮艷、無異味、無霉變的綠豆。存放綠豆時，應當選擇干燥通風、避光的地方，避免長時間太陽直射，以影響其保存時間。