一般情況下，薯片過期了不建議吃，以免刺激胃腸道。分析如下：

　　如果薯片已經(jīng)過期較長時(shí)間，或者即便剛過期但包裝破損，導(dǎo)致空氣和濕氣進(jìn)入，使得薯片受潮、發(fā)霉或產(chǎn)生異味，這時(shí)則絕對(duì)不能食用。過期且變質(zhì)的薯片可能產(chǎn)生了有害的細(xì)菌或毒素，食用變質(zhì)的食品可能引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)绊懮眢w健康。為避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)，建議在購買薯片時(shí)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。如果發(fā)現(xiàn)薯片已經(jīng)過期或存在變質(zhì)跡象，請(qǐng)立即丟棄。

　　薯片是加工食品，過期后可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，如丙烯酰胺等。因此，即使沒有明顯變質(zhì)跡象，也不建議食用過期的薯片，以免對(duì)健康造成威脅。在日常生活中要注意食品儲(chǔ)存條件，保持干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境，以延長食品的保質(zhì)期和保持其品質(zhì)。