一般情況下，如果白蘿卜切開(kāi)里面發(fā)藍(lán)但沒(méi)有變質(zhì)現(xiàn)象或其他異常，可以吃；但如果還伴隨其他異?，F(xiàn)象或疑似變質(zhì)，則不可以吃。具體分析如下：

　　白蘿卜在低溫條件下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，可能會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)低而使內(nèi)部組織產(chǎn)生輕微變色，呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或綠色。這種情況下，蘿卜仍然是安全可食用的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未受到影響。

　　如果切開(kāi)后呈現(xiàn)藍(lán)色，且伴有異味、質(zhì)地變軟等異?，F(xiàn)象，可能是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)，導(dǎo)致白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，出現(xiàn)腐壞或發(fā)霉變質(zhì)等情況，繼續(xù)食用可能會(huì)對(duì)健康造成不利影響。如果白蘿卜切片后整片都出現(xiàn)不規(guī)則的藍(lán)色或藍(lán)灰色，應(yīng)懷疑是白蘿卜栽培后期得了黑腐病，此時(shí)也不建議食用。

　　在食用白蘿卜時(shí)，盡量選擇新鮮、健康的食物，不宜食用隔夜或存放過(guò)久的白蘿卜。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)將白蘿卜存放在陰涼、干燥的地方，避免長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏或接觸堿性物質(zhì)，以減少變色和變質(zhì)的可能性。