黃鱔的功效與作用一般有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋養(yǎng)補(bǔ)血、促進(jìn)視力健康、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)益肝腎等。具體分析如下：

　　1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：黃鱔富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可維持身體健康、增強(qiáng)免疫力。

　　2.滋養(yǎng)補(bǔ)血：黃鱔中的鐵元素含量較高，能夠有效促進(jìn)血紅蛋白的合成，從而輔助改善缺鐵性貧血。

　　3.促進(jìn)視力健康：黃鱔富含維生素A，能夠促進(jìn)視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞正常工作，從而保障良好的視覺功能。

　　4.補(bǔ)腦益智：黃鱔富含DHA和卵磷脂，食用可以促進(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力。

　　5.補(bǔ)益肝腎：黃鱔具有溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)益肝腎的功效，可以幫助恢復(fù)體力、改善體質(zhì)。

　　建議適量食用黃鱔，不可過量攝入。黃鱔建議鮮活食用，死鱔魚易產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，不利于人體健康。