一般情況下，過期果凍不能吃。具體分析如下：

　　果凍在生產過程中會加入防腐劑和其他添加劑以延長其保質期。但如果超過這個保質期，這些添加劑的效果將逐漸減弱，無法再有效抑制微生物的生長。隨著時間的推移，細菌、霉菌等微生物可能開始大量繁殖，導致果凍變質。這些微生物的代謝產物可能對人體健康產生不良影響，如引起食物中毒或腸胃不適。

　　此外，果凍中的糖分和水分含量較高，為微生物的生長提供了良好的環(huán)境。當果凍過期后，其質地和口感可能會發(fā)生變化，如出現異味、變色或變稠等現象。這些都是微生物活動導致的后果，表明果凍已經不再適合食用。

　　購買果凍時，應檢查生產日期和保質期，確保購買的是新鮮、安全的食品。同時，存放果凍時，應將其放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長其保質期。