一般情況下，野蔥燉豬肝的功效有補(bǔ)血養(yǎng)顏、明目護(hù)眼、提高免疫力、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓等，建議適量食用。具體分析如下：

　　1.補(bǔ)血養(yǎng)顏

　　豬肝富含鐵元素，能夠促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。而野蔥中的維生素C能促進(jìn)鐵的吸收。兩者搭配，不僅能補(bǔ)血，還能改善面色蒼白，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。

　　2.明目護(hù)眼

　　豬肝中的維生素A，能夠維持正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和視力下降。而野蔥含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠輔助豬肝增強(qiáng)明目護(hù)眼的作用。

　　3.提高免疫力

　　野蔥含有豐富的維生素C和微量元素，如硒、鋅等，這些成分能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高人體對(duì)疾病的抵抗力。豬肝中的維生素B族也有助于維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

　　4.促進(jìn)消化

　　野蔥具有特殊的香氣，能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，起到健脾開胃的作用。豬肝本身也易于消化吸收，兩者搭配有助于改善食欲不振、消化不良等問題。

　　5.調(diào)節(jié)血壓

　　野蔥中的辣椒素可以加快血液運(yùn)行、舒張血管，對(duì)調(diào)節(jié)血壓有一定幫助。豬肝雖然在此方面的直接作用不明顯，但其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有助于整體身體健康，從而間接有利于血壓的穩(wěn)定。

　　在烹飪時(shí)，應(yīng)注意衛(wèi)生，確保豬肝完全煮熟，避免食源性疾病。

參考資料：

[1]邱妍.從山野到餐桌，食春講時(shí)效[J].美食,2023,(03):17-22.

[2]馮淵超.增強(qiáng)免疫力常吃四道菜[J].農(nóng)家致富,2025,(05):59.