蝦子和葡萄能一起吃嗎
導(dǎo)讀一般情況下,蝦子和葡萄能一起吃。蝦子富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鋅及維生素B12,是營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物,而葡萄含維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)及膳食纖維。二者在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上無(wú)直接沖突,且葡萄中的維生素C可促進(jìn)蝦子中非血紅素鐵的吸收。...
一般情況下,蝦子和葡萄能一起吃。分析如下:
蝦子富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鋅及維生素B12,是營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物,而葡萄含維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)及膳食纖維。二者在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上無(wú)直接沖突,且葡萄中的維生素C可促進(jìn)蝦子中非血紅素鐵的吸收,提升鐵的生物利用率,尤其對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有益。此外,蝦子的鮮甜與葡萄的酸甜口感互補(bǔ),可刺激唾液與胃液分泌,增強(qiáng)食欲并促進(jìn)消化酶活性。
蝦子的蛋白質(zhì)在胃酸及胃蛋白酶作用下分解為氨基酸,而葡萄中的有機(jī)酸可降低胃內(nèi)pH值,有助于激活消化酶活性,加速蛋白質(zhì)分解。同時(shí),葡萄中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,可減少蝦子中不飽和脂肪酸在高溫烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物,降低氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。
但蝦子需徹底煮熟以殺滅副溶血性弧菌等病原體,避免與生葡萄直接混合食用,防止交叉污染。
參考資料:
[1]蝦子花花的功效[J].國(guó)外醫(yī)藥(植物藥分冊(cè)),1990,(06):267.
[2]王心怡,趙節(jié)昌.葡萄籽的營(yíng)養(yǎng)功效及綜合利用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2019,(04):87-89.