一般情況下，荸薺和蝦能一起吃，但要注意適量。具體分析如下：

　　荸薺富含水分、膳食纖維、維生素C以及鉀、磷等礦物質(zhì)，具有清熱生津、開胃消食、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用；蝦則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)成分，能補(bǔ)充能量、強(qiáng)健身體、維持電解質(zhì)平衡。二者搭配食用，在營養(yǎng)上可實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)與維生素、礦物質(zhì)的互補(bǔ)，提升整體營養(yǎng)價(jià)值。荸薺的清爽口感與蝦的鮮美結(jié)合，不僅能豐富菜品風(fēng)味，其含有的膳食纖維還能與蝦的蛋白質(zhì)形成合理配比，幫助消化吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，蝦中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與荸薺中的鉀元素協(xié)同作用，有助于維持心血管健康和骨骼強(qiáng)度。

　　不過，荸薺生長于水田中，可能附著寄生蟲或細(xì)菌，必須徹底洗凈并煮熟后再食用，避免生食導(dǎo)致感染；蝦屬于高蛋白食物，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用，以免引發(fā)過敏反應(yīng)；此外，兩者均不宜過量食用，蝦的嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者需控制攝入量，而荸薺性寒，脾胃虛寒者過量食用可能引起腹痛、腹瀉。

參考資料：

[1]蔡健. 荸薺的營養(yǎng)保健和加工利用[J]. 中國食物與營養(yǎng),2005(2):40-42.

[2] 于書坤. 對蝦的營養(yǎng)[J]. 水產(chǎn)科技情報(bào),1985, (5):20-21.