木耳菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。具體分析如下：

　　從營(yíng)養(yǎng)成分來看，木耳菜富含維生素C、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C含量在綠葉蔬菜中較為突出，鈣元素易于人體吸收，且含有膳食纖維，能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足日常生理需求，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　從食用方式和人群來看，木耳菜可清炒、煮湯等，烹飪方式簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)保留較好，適合大多數(shù)人群食用，尤其適合需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的人群，其營(yíng)養(yǎng)成分能在一定程度上促進(jìn)身體健康，進(jìn)一步體現(xiàn)了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　食用木耳菜時(shí)需注意，部分人群可能對(duì)其過敏，烹飪前要清洗干凈，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫炒制，以免營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)需結(jié)合自身身體狀況適量食用。

參考資料：

[1]姚扶有.潤(rùn)燥解毒木耳菜[J].食品與健康,2013,(07):29.

[2]陳日益.木耳菜——清炒入湯滋味佳[J].食品與健康,2022,34(08):60-61.