一般情況下，茭白和豆角能一起吃，但要注意適量。具體分析如下：

　　茭白富含膳食纖維、維生素B族及鉀、磷等礦物質(zhì)，豆角則含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、維生素C、葉酸及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，二者搭配食用可在營(yíng)養(yǎng)上形成互補(bǔ)：茭白的清爽脆嫩與豆角的柔韌口感相互襯托，豐富了菜品的味覺(jué)層次，且兩者均屬高纖維、低熱量蔬菜，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，維生素與礦物質(zhì)共同為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)支持。同時(shí)，豆角中的植物蛋白與茭白的碳水化合物搭配，可形成更均衡的營(yíng)養(yǎng)組合，適合日常飲食中補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)素，且清淡的烹飪方式不易給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

　　但要注意，豆角需徹底去除兩端的蒂及豆筋，洗凈后切成段或斜刀塊，茭白去皮后切成大小相近的片狀或條狀，確保翻炒時(shí)受熱均勻；由于豆角含有皂素和植物血凝素，需先焯水或用中火徹底炒熟，避免因烹飪不熟導(dǎo)致食物中毒，茭白則可在豆角快熟時(shí)加入，保持其脆嫩口感。食用時(shí)需控制量，避免一次性攝入過(guò)多高纖維食材引起腹脹，且確保食材新鮮，避免使用變質(zhì)的茭白或豆角，以免影響健康。

參考資料：

[1] 相成. 茭白的營(yíng)養(yǎng)與食療[J]. 烹調(diào)知識(shí),2011, (13):65.