絲瓜空心能否食用要看具體情況，自然老化、生長因素導致的空心一般能吃，變質引起的空心不能吃。具體分析如下：

　　因自然老化或生長因素造成的空心絲瓜通常可食用。絲瓜生長周期長，成熟過度會自然老化，水分流失，組織變疏松，從而出現(xiàn)空心現(xiàn)象，這種空心絲瓜除口感稍差，營養(yǎng)成分無明顯改變，烹飪后仍可食用。絲瓜生長過程中，若養(yǎng)分、水分供應不足，或遭遇惡劣天氣，也會空心，只要沒有腐爛變質，清洗干凈后經烹飪加工也能食用。

　　但如果空心絲瓜表面有變色、軟爛、散發(fā)異味等變質跡象，就不能吃。這種情況下，絲瓜內部已被細菌或霉菌污染，食用后可能引發(fā)腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，危害身體健康。

　　挑選絲瓜時仔細觀察外觀，若空心絲瓜伴有變質特征立即丟棄；不確定能否食用時，盡量不選擇空心絲瓜，確保飲食安全。

參考資料：

[1]顏國綱,鄭振佳,時新剛,等.絲瓜的營養(yǎng)價值及其綜合利用研究進展[J].中國果菜,2011,(07):35-36.

[2]江太發(fā).絲瓜營養(yǎng)多勸君多食之[J].家庭醫(yī)學,2019,(09):41.