一般情況下，吃柿子時一般不建議立即喝牛奶，具體分析如下：

　　柿子中含有鞣酸，牛奶中富含蛋白質(zhì)，兩者在胃內(nèi)相遇后，鞣酸容易與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的凝塊。這些凝塊可能刺激胃腸道黏膜，引發(fā)腹脹、腹痛、惡心等不適，還可能影響蛋白質(zhì)和柿子中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，尤其腸胃功能較弱的人群，反應(yīng)可能更明顯。若食用柿子量較多，或牛奶飲用量大，不適癥狀可能會加重。

　　日常需注意吃柿子后，至少間隔1-2小時再喝牛奶，給柿子在胃內(nèi)一定的消化時間，減少鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合的機會。選擇成熟度高的柿子，這類柿子鞣酸含量相對較低，能降低不適風(fēng)險。一次吃柿子不宜過多，同時避免空腹吃柿子，空腹時胃酸濃度高，更易與鞣酸、蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。若不慎在吃柿子后立即喝了牛奶，且出現(xiàn)明顯腸胃不適，應(yīng)暫停進食難消化食物，若癥狀持續(xù)不緩解，需及時就醫(yī)。

參考資料：

[1]高清山. 柿子的營養(yǎng)價值及其利用[J]. 山西果樹,2015(1):10-11,12.