蔥燒海參作為經(jīng)典的魯菜之一，將海參的鮮美與大蔥的獨(dú)特香氣完美融合。對(duì)很多人來說，這道菜看似復(fù)雜，其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能輕松在家制作出美味的蔥燒海參。那么，蔥燒海參到底怎么做呢？

蔥燒海參怎么做

　　1、準(zhǔn)備食材與處理海參

　　準(zhǔn)備泡發(fā)好的海參、蔥段、姜片，以及生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油等調(diào)料。將海參洗凈后切成段，放入沸水中加料酒、姜片焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分；蔥段切成長段，姜片切片備用。

　　2、炒香蔥段與調(diào)制醬汁

　　鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時(shí)放入蔥段，小火慢炸至蔥段呈金黃色，撈出炸好的蔥段備用。鍋中留底油，放入姜片炒香，加入生抽、老抽翻炒出香味，再倒入適量清水，放入白糖、料酒調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮1-2分鐘，撈出姜片。

　　3、燒制與收汁

　　將焯水后的海參放入鍋中，與醬汁混合，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉5-8分鐘，使海參充分吸收醬汁味道。放入炸好的蔥段，繼續(xù)燉2-3分鐘，最后用淀粉水勾芡，大火收汁至湯汁濃稠，淋少許香油即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

蔥燒海參吃了對(duì)身體有哪些好處

　　1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　蔥燒海參包含海參，海參富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含有人體必需的氨基酸。食用后可幫助機(jī)體維持正常生理功能，促進(jìn)組織修復(fù)與生長，為身體補(bǔ)充能量。

　　2、增強(qiáng)免疫力

　　海參含有的多糖、皂苷等成分，與蔥中含有的硫化物等營養(yǎng)共同作用，能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫細(xì)胞活性，在一定程度上提升免疫力，助力身體抵御外界病菌侵?jǐn)_。

　　3、促進(jìn)消化吸收

　　蔥本身具有刺激胃液分泌的作用，搭配海參烹飪后，可增進(jìn)食欲，幫助改善消化功能。同時(shí)，海參中豐富的營養(yǎng)成分易于被人體吸收，能為身體提供多方面營養(yǎng)支持。

　　但海參性寒，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用，避免引起腸胃不適。在烹飪過程中盡量避免過度調(diào)味，以保持海參原有的鮮美味道。