血糖高的人可以吃蔬菜粉皮，但是不建議多吃。因?yàn)榉燮ぶ泻幸欢ǖ牡矸?，淀粉主要是碳水化合物，攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。平時(shí)盡量吃些升糖指數(shù)比較低的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、苦瓜、芹菜等，還可選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，比如瘦肉、魚(yú)類(lèi)等，主食盡量吃些粗雜糧。