血糖高的人可以適量食用金針菇。金針菇作為一種蔬菜，其含糖量較少，對于血糖高的人來說是一個較為理想的食物選擇。它富含B族維生素、維生素C、礦物質等多種營養(yǎng)成分，能夠促進機體新陳代謝，有利于控制血糖波動。此外，金針菇還含有膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，有利于糖代謝。因此，血糖高的人可以適量食用金針菇，但需注意烹飪方式，避免與牛奶、蛤蜊、驢肉等食物一起食用，同時對于腹瀉者和金針菇過敏者應避免食用。適量食用金針菇對血糖高的人來說是有益的，但需注意搭配和個體差異。