豆苗，即豌豆苗，其功效與作用包括：

1.富含維生素C和維生素A：豆苗含有大量的維生素C，能夠增強機體免疫力，促進傷口愈合；而維生素A有助于保護視力，預防夜盲癥。

2.膳食纖維豐富：豆苗中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘，對維持腸道健康具有積極作用。

3.礦物質(zhì)含量高：豆苗富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀元素可以幫助維持心臟功能，鈣和鎂則對骨骼健康很重要。

4.抗氧化作用：豆苗中含有多種抗氧化物質(zhì)，如類胡蘿卜素、硒等，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細胞老化，具有一定的抗衰老效果。

5.抗菌消炎：豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的功效，經(jīng)常吃還能促進新陳代謝。