淡奶油酸奶小餐包
簡(jiǎn)介：
烤箱溫度不同，注意面包上色情況。
我用的是自己做的酸奶，面粉吸水率不同，用到的酸奶量可能也會(huì)有些差別。
烤面包的時(shí)候烤盤(pán)不用鋪錫紙或者油紙，晾涼后用小木鏟一撮面包就下來(lái)了。
面包晾涼后放進(jìn)保鮮袋里保存，不必放冰箱冷藏，盡快食用。
淡奶油酸奶小餐包 所需材料
- 高筋面粉：300克
- 酸奶：90克
- 雞蛋：1個(gè)
- 奶粉：10克
- 酵母：4克
- 蛋液（刷表面）：適量
- 扁桃仁片（裝飾表面）：適量
- 淡奶油：80
- 糖：40克
- 鹽：2克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，鹽和糖對(duì)角放，酵母放在最上面，啟動(dòng)面包機(jī)開(kāi)始揉面。
2
揉面半個(gè)小時(shí)后加入軟化的黃油。
3
繼續(xù)再揉面半個(gè)小時(shí)達(dá)到出膜狀態(tài)，全程揉面一共一個(gè)小時(shí)。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的2.5倍大，再次啟動(dòng)面包機(jī)揉面幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣。
5
把排氣后的面團(tuán)揉勻松弛20分鐘。
6
把面團(tuán)分成均勻的15份，揉勻后排放烤盤(pán)中。
7
再次發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
8
在面團(tuán)表面刷上蛋液，撒上扁桃仁片。
9
烤箱175度預(yù)熱，中層上下火烤二十分鐘。
10
出爐晾涼。
11
成品圖。
12
很松軟。
13
內(nèi)部組織也不錯(cuò)。
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