臘肉燒茄子
簡(jiǎn)介：
茄子去皮切成1.5公分的粗條備用；臘肉帶皮切片，一定要帶點(diǎn)肥的；細(xì)香蔥切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段備用；鍋燒熱，下正常油量，六成熱時(shí)煸幾下臘肉；接著放蔥末和蒜片大火爆香，放少許黃酒；然后就把茄條放下去，大火炒，其間把食鹽放下去；炒大約一分鐘左右稍微有些軟，放醬油再炒勻；接著放一些水，大火燒開，蓋鍋蓋小火慢燒十分鐘左右；十分鐘后放切好的香菜和蒜末。
臘肉燒茄子 所需材料
- 臘肉：250g
- 茄子：1根
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水淀粉：適量
- 料酒：適量
- 色拉油：適量
步驟詳解
1
洗凈煮好的臘肉切片。
2
洗凈的茄子切成條。
3
蔥切段，姜切片，蒜切末。
4
鍋內(nèi)放入適量油燒至6成熱，倒入茄條炸。
5
茄條變色后撈出。
6
鍋內(nèi)留底油，放入姜片爆香，再放入臘肉翻炒。
7
放入干辣椒，加入料酒，少量的水。
8
不斷翻炒。
9
倒入茄條繼續(xù)翻炒。
10
加入少許鹽，雞精，白糖，白胡椒粉翻炒均勻。
11
加入水淀粉勾芡，放入香蔥，蒜末翻炒均勻，關(guān)火，裝盤。
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