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作為日常香料,我們對(duì)孜然的認(rèn)識(shí)大多只是在烤串上的應(yīng)用。但孜然具體有哪些功效和作用可能很多人都不知道,今天我們就來(lái)給大家講一講。首先,孜然富含精油,氣味芳香濃烈,是很好的調(diào)味品,可以提升食物的口感和氣味,促進(jìn)食欲,延緩食物腐敗變質(zhì),增加食品的安全性。

另外,孜然也富含多酚類的活性物質(zhì),如抗氧化,抑菌,抗癌,降血糖等作用。但需要注意的是,孜然一般用于牛羊肉的烹調(diào),通常都是高脂肪高蛋白高能量食物,食用太多這類食物并不健康。
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