長過蔥種的蔥在一般情況下是可以適量食用的，但如果蔥已變質則不建議食用。

　　蔥在生長過程中達到了開花的季節(jié)會開花結種，這是屬于生長的正常現(xiàn)象。結過蔥種的蔥中的營養(yǎng)物質并不會完全流失，通常會保留原有的維生素和礦物質成分，同時也含有氨基酸和微量元素等成分。適量攝入這些蔥，可以正常吸收和利用其中的營養(yǎng)物質，達到補充營養(yǎng)的作用。

　　但如果蔥在生長或儲存過程中受到污染或處理不當，可能導致變質，產(chǎn)生有害物質。食用這樣的蔥可能會對身體健康造成危害。此外，如果是對蔥過敏的人群食用長過蔥種的蔥可能會引發(fā)過敏反應，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。

　　在食用長過蔥種的蔥之前，應仔細檢查蔥的新鮮度和質量，確保其未變質。在日常飲食中，應留意自身的身體健康狀況和過敏情況，合理搭配，避免攝入過敏原。