一般情況下，木薯粉不是葛根粉。具體分析如下：

　　木薯粉提取自熱帶植物木薯的塊根，屬大戟科；葛根粉則來自豆科植物野葛或甘葛藤的塊根，是中藥材加工產(chǎn)物。兩者來源植物科屬不同，本質(zhì)屬性存在根本區(qū)別。木薯粉呈白色或透明片狀，無縱皺紋；葛根粉顏色多樣，野生品種呈棕紅色，人工種植為白色或乳白色，縱切面可見黃白色紋理。沖泡后木薯粉透明低粘，葛根粉則呈現(xiàn)淺黃色高粘稠狀態(tài)。

　　木薯粉煮熟后呈透明彈性凝膠狀，基本無味；葛根粉沖調(diào)后形成膠狀物，帶有淡淡豆腥味和甜味，野生品種風(fēng)味更濃郁。兩者在質(zhì)地、風(fēng)味和溶解特性上存在明顯差異。木薯粉主要提供能量，無特定藥用價值；葛根粉則具有清熱解毒、生津止渴、調(diào)節(jié)血糖血壓等藥用功效，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于治療外感發(fā)熱、熱病傷津等癥。

　　木薯粉和葛根粉在實質(zhì)、口感、用途及功效等方面均存在明顯差異。因此，木薯粉并不是葛根粉。在購買和使用時，請務(wù)必仔細辨別，以免混淆。

參考資料：

[1]程浩,陳沖,黃靜,等.葛根藥理作用、微生物轉(zhuǎn)化及發(fā)酵食品應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2022,28(14):63-68.

[2]鄧小燕.葛根、粉葛炮制前后成分、藥效差異及炮制機理研究[D].江西中醫(yī)藥大學(xué),2020.