番薯發(fā)芽還能吃嗎
2024-06-11 13649次瀏覽
我買了幾個(gè)番薯,還沒來得及吃番薯發(fā)芽就有些發(fā)芽了,但還不是很深,想問一下番薯如果發(fā)芽了以后還能吃嗎,會(huì)不會(huì)有什么影響?
番薯發(fā)芽后一般是可以吃的。
番薯發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),不像土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒成分。但是,番薯發(fā)芽后,其營養(yǎng)成分可能會(huì)部分轉(zhuǎn)移到芽苗中,導(dǎo)致番薯本身的營養(yǎng)價(jià)值有所下降。如果番薯發(fā)芽的同時(shí)伴有表皮黑斑、霉變等情況,就不能食用了。因?yàn)槊棺兊姆頃?huì)產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì),對(duì)人體健康造成危害。
在判斷番薯發(fā)芽是否能吃時(shí),要仔細(xì)觀察其外觀和氣味。如果番薯質(zhì)地堅(jiān)硬、表皮光滑、無異味,只是單純發(fā)芽,將芽去掉后通常仍可食用。但為了保證口感和營養(yǎng),建議盡量選擇新鮮未發(fā)芽的番薯食用。
如果食用后,身體出現(xiàn)不適,應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。
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