春天的餐桌上，香椿和豆腐的搭配總能讓人眼前一亮。這道簡單卻充滿風味的家常菜——香椿拌豆腐，不僅制作方便，還富含豐富的營養(yǎng)成分。不過，很多人在制作時可能會忽略一些細節(jié)，比如香椿是否需要焯水、如何調(diào)味等。接下來，就來給大家分享一份簡單易學的香椿拌豆腐做法。

香椿拌豆腐的做法

　　一、食材準備：香椿100克、嫩豆腐300克、鹽適量、生抽1勺、香油1勺、白糖少許、雞精少許、大蒜2瓣、小米辣1個。

　　二、做法步驟

　　1.處理香椿：將香椿用清水洗凈，放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，撈出后迅速浸入冷水中降溫，然后切碎備用。

　　2.處理豆腐：將嫩豆腐切成小塊，輕輕用淡鹽水浸泡5分鐘，既可去腥又能增加口感緊實度。

　　3.混合調(diào)味：將香椿碎和豆腐塊放入大碗中，加入少許鹽、幾滴香油、適量生抽以及蒜末，攪拌均勻即可裝盤。

香椿拌豆腐食用注意事項

　　1.草酸問題

　　香椿中的草酸含量較高，容易與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，從而影響骨骼健康。通過焯水可以大幅降低草酸含量，減少這種風險。

　　2.過敏體質(zhì)慎食

　　部分人群可能對香椿敏感，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢或腸胃不適等癥狀，因此初次嘗試時應少量品嘗。

　　3.控制攝入量

　　香椿性溫，過量食用可能導致上火，尤其是對容易出現(xiàn)咽喉腫痛的人群，建議適量食用。

　　在制作過程中，一定別忘了給香椿焯水這一步，不僅能提升菜品的安全性和口感，還能幫助我們更好地吸收其中的營養(yǎng)成分。